Оливер Бёрк, родившийся 7 апреля 1997 года в Керколди, Шотландия, является профессиональным футболистом, выступающим за немецкий клуб Унион Берлин на позиции центрального нападающего. Карьера Бёрка началась в академии Ноттингем Форест, где он подписал профессиональный контракт в сентябре 2014 года и дебютировал в феврале следующего года. В августе 2016 года шотландец перешёл в РБ Лейпциг за рекордную для шотландских игроков сумму в 13 миллионов фунтов. После успешного сезона, в котором он помог команде занять второе место в Бундеслиге, Бёрк вернулся в Англию, подписав контракт с Вест Бромвич Альбион за 15 миллионов фунтов. Однако после нескольких неудачных лет в клубе, в сентябре 2020 года он перешёл в Шеффилд Юнайтед в рамках сделки с участием Каллума Робинсона.