Миккель Кауфманн Соренсен, родившийся 3 января 2001 года в Хёрринге, Дания, является профессиональным футболистом, выступающим на позиции нападающего за немецкий клуб ФК Хайденхайм. Свою профессиональную карьеру он начал в клубе AaB, где дебютировал 6 августа 2018 года в матче против Вендсюссель ФФ, выйдя на поле за три минуты до конца игры. Первый гол на профессиональном уровне Кауфманн забил 7 апреля 2019 года в ворота Хобро ИК в добавленное время, что позволило его команде сыграть вничью 1:1. В январе 2020 года Кауфманн перешел в чемпиона Дании ФК Копенгаген. Изначально планировалось, что переход состоится летом 2020 года, однако после продажи Карло Хольсе клуб решил ускорить трансфер. Сумма сделки составила около 20 миллионов датских крон плюс дополнительные 1,5 миллиона за срочный переход, что сделало его третьим самым дорогим трансфером в истории AaB.