Эрнест Поку, родившийся 28 января 2004 года в Гамбурге, Германия, является молодым талантом голландского футбола. В настоящее время он выступает за клуб Байер Леверкузен на позиции центрального нападающего. Поку начал свою карьеру в FC Amsterdam, а летом 2019 года перешёл в AZ Alkmaar, где в феврале 2020 года подписал свой первый профессиональный контракт. Его дебют за Jong AZ состоялся 30 апреля 2021 года в матче против Roda JC, который завершился победой 1:0. В сезоне 2021–2022 Поку тренировался с основной командой AZ и дебютировал за неё 14 августа 2021 года в матче против RKC Waalwijk. Несмотря на ганское происхождение, Поку представляет Нидерланды на международной арене. Он играл за молодёжные сборные Нидерландов, включая U16 и U19, где забил свой первый гол в июне 2022 года в матче против Украины.