Джоселин Та Би, родившийся 9 февраля 2005 года в Аттекубе, Кот-д'Ивуар, начал свою футбольную карьеру в академии JC Abidjan. В 2023 году он перешел в Beitar Nes Tubruk, а затем присоединился к израильскому клубу «Маккаби Нетания» в августе 2024 года. В сезоне 2024–25 он был арендован «Хапоэль Петах-Тиква», где дебютировал 26 августа 2024 года и забил свой первый гол 25 октября того же года. В следующем сезоне он продолжил выступать за этот клуб, сыграв 12 матчей в Израильской Премьер-лиге. В январе 2026 года Та Би подписал контракт с «Сандерлендом» на четыре с половиной года и дебютировал за команду в феврале 2026 года в матче Кубка Англии.